Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
Language: French
Bibliothèque François Mitterrand Bibliothèque Nationale de France Bnf Chimie et sciences connexes Sélection Savoirs et Traditions collection ebooks
Publisher: BnF-Partenariats
Published: Apr 18, 2016
Catégorie de lecture:
Ebook
On Kobo:
Nb de pages:
492
KOReader MD5:
a0a44cb64883079f79dda5f1af382212
Description:
1. — Le vin peut être considéré comme essentiellement formé d’eau et d’alcool, simplement mélangés et sans combinaison proprement dite. A la vérité, nous trouvons dans le vin d’autres matières nombreuses et variées : ce sont même ces matières qui produisent tant de vins différents ; mais leur quantité n’est pas très-grande, et quelques-unes, même, sont encore aujourd’hui tout à fait insaisissables. Le bouquet, la saveur, ou plutôt les bouquets, les saveurs, sont dus principalement à ces matières.